Gastronomía

Ingredientes Carnes de diversos tipos (ternera, cordero, pollo, gallina, cerdo, pichón si lo hubiere y un buen hueso de jamón), garbanzos, patatas, zanahoria, chirivía, nabo, napicol, repollo, puerro, cardos (‘penques del nuguet’ las mejores), apio, boniato y… si...

Ingredientes Preparación  El ‘pa perdut’, como dice Georges, traducción francesa de nuestra ‘torrija’ se elabora con rodajas de pan del día anterior remojadas en leche.Escurridas, se rebozan en huevo batido y fríen en abundante aceite hasta que estén...

Ingredientes Preparación  La paella es, sin lugar a dudas, el más universal de los platos españoles. Confeccionado a base de carne de pollo y conejo, verduras y arroz, admite numerosísimas variantes en función de los ingredientes utilizados que cambian su...

Ingredientes Preparación  Previamente se prepara el ‘confitat’ hierviendo los boniatos y pasándolos por el pasapuré y añadiendo el azúcar para cocer en el fuego como una mermelada. Se le añade canela en rama y raspaduras de limón. Se deja enfriar para su...

Ingredientes Preparación  Hervir el agua con el azúcar (la cantidad al gusto) y las mondaduras de limón, canela en rama y el zumo de limón al gusto. Se le puede dar color añadiendo azúcar caramelizado. Llevar al congelador removiendo de vez en cuando para que quede...

Ingredientes (Receta para seis personas):250 gr. de trigo picado.500 gr. de garbanzos (pueden sustituirse por habichuelas).½ kgr. de pencas cortadas a trocitos.3 nabos, cuatro zanahorias, repollo y un poco de chirivía.Cerdo (pie, rabo, costillas… según...